Emil Spanos på Norrboda förskola lagar guldiga ärtbiffar på svensk gulärta med smak av dill, dijonsenap och vitlök.

Ca 50 stycken tillagningstid 1 timme

Börja med att koka potatisen mjuk, under tiden hacka lök och vitlök smått och stek dom i rapsolja till dom har mjuknat, ställ åt sidan för att svalna,

Lägg den kokta varma potatisen i en degblandare och häll på olivoljan, blanda ordentligt till konsistensen som liknar potatismos, låt svalna något medan du mäter upp dom övriga ingredienserna och höll dom ner i potatisblandningen, blanda ordentligt och låt sedan smeten stå i ca 10 min.

Forma smeten till bollar på 65–70 gram styck och platta till dom i pankoströbrödet och stek på mellan låg värme tills dom har fått fin färg

Servera gärna med lim & lökaioli samt örtris

4 portioner

Gör så här:

1. Häll 2 msk olja i en panna med höga kanter och fräs löken på mellanvärme i 2 minuter.
2. Blanda tomatpuréen med löken, och tillsätt sedan bönfärsen. Eventuellt behöver du hälla i lite ner olja. Fräs i cirka 3 minuter under omrörning.
3. Häll i bönorna, buljongpulvret och de krossade tomaterna, rör runt ordentligt.
4. Häll i chilipulver, (chili flakes), paprikapulver, den rivna moroten, spiskummin och rör runt. Om du vill ha parmesanost i chiligrytan så lägger du i den också.
5. Pressa ner vitlöken, salta och peppra och smaka av.
6. Låt stå och puttra lite och servera sedan.

Recept och  bild Malin Nordblom, Instagram fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Cca 100 st á drygt 100 g

Gör såhär:

1. Koka hirsen enligt förpackningen, låt svalna.
2. Rosta tomatpurén och paprikapulvret med lite rapsolja, låt svalna.
3. Rör ihop ärtfärsen med potatisen och hirsen i en köksblandare.
4. Blanda i den kalla tomat-och paprikablandningen och övriga kryddor.
5. Tillsätt gul lök, vitlök, solroskärnorna, potatismjölet och rivna osten.
6. Smaka av med salt och provstek en burgare.